Desert Coffee es reconocida entre las mejores cafeterías de Chile

• The Best Coffee Shops Chile 2026 publicó el listado de 75 cafeterías entre las que destaca el proyecto de Alejandro Narváez. “Esta nominación nos da más ganas de seguir creciendo”, asegura.

75 cafeterías forman parte de “La lista The Best Coffee Shops Chile 2026”, iniciativa que levanta esta comunidad para reconocer a las cafeterías a lo largo del país. Durante esta edición, 480 cafeterías participaron del proceso de selección, que combinó las evaluaciones de un panel de jueces y la votación de la comunidad, con más de 46.000 votos emitidos a nivel nacional.

Entre ellas se encuentra Desert Coffee, cafetería de especialidad en Copiapó que pese a contar con menos de un año de trayectoria se ha consolidado como una de las ofertas gastronómicas más interesantes en la región. Alejandro Narvaez, su fundador, cuenta que el reconocimiento los sorprendió, pero que viene a corroborar lo que han intentado en cinco meses de funcionamiento: integrarse en el circuito gastronómico de la región con una propuesta con identidad.

Además, transparenta su interés por comenzar a tostar café “para obtener un perfil propio” y asegura que esta noticia viene a cerrar una “primera fase” del proyecto, y que pondrá en movimiento una nueva etapa enfocada en potenciar la gastronomía “que pegue con el café”.

¿Cómo reciben este reconocimiento?

Si bien postulamos y seguimos el protocolo no esperábamos ser seleccionados, entonces se recibió con mucha sorpresa. Esta nominación valida lo que venimos trabajando y a la vez nos da más ganas de seguir creciendo.

Compitieron con cafeterías de todo Chile, ¿qué viene a demostrar el ser parte de esta lista?

El 70% de la nota corresponde a los jueces, quienes vienen como clientes incógnitos y evalúan la experiencia desde que ingresan al local: la propuesta e la cafetería, la atención al cliente, el tecnicismo, y otros puntos que hacen el todo de la evaluación. El 30% restante corresponde al voto de la gente, que representa a nuestro cliente que siempre se va contento con las cosas que hacemos.

La oferta de ustedes no se limita a café o cocina, sino que también se expande a la difusión de conocimientos: talleres de filtrados, menús de cuatro tiempos. ¿Hacia dónde apunta Desert Coffee?

La propuesta de Desert Coffee nace desde la parte sensorial del café, por eso trabajamos con varios tostadores a nivel nacional; ahí parten las distintas experiencias que podemos entregar al cliente. Después nace la idea de hacer un café de cuatro tiempos, donde se presentan cafés diferenciados que se marinan con preparaciones de nuestra chef, Valentina Fabianovic. También estamos en vías de incluir lo que sería nuestra propia “micro” tostaduría de café, y complementar la experiencia con una parte educacional por medio de talleres, o traer exponentes del café a nivel nacional a la región.

¿Qué diferencia marcaría una tostaduría propia?

Más que nada dar un enfoque con identidad regional. Que pueda crecer el rubro del café de especialidad y también, pese a que haya muchas tostadurías, ofrecer una mirada local. Algunos ya están tostando: en Caldera “Amar Café” y “Biociclo”, y en Vallenar “Tostaduría Minuciosa”. Así se amplía el abanico para comprar, también