Cuando la vida es una Fiesta y un Carnaval: Por Dyana E. Martínez. Sección Arte y Cultura “Chañarcillo Nómade” Diario Chañarcillo

Hoy, queremos comenzar esta dulce Publicación, diciéndolo literalmente.

Dulce, sabroso, cremoso, aromático, enérgico, colorido. Con el picor del ají, la frescura de la cebada, la textura de la mantequilla, la ternura del tomate, la buena palta, el aroma a café, un maravilloso helado y el pan y la sinfonía del crujido de la corteza.

Nobleza pura que nos ofrece cada año El Festival Internacional de Gastronomía Bahía Inglesa “Cocinas del Pacífico”

Este año en su XII versión nos acompañaron China, Japón, Korea, Indonesia, Francia, México, Ecuador, Perú, Palestina y Chile.

Un suceso único que se desarrolla de manera ininterrumpida del 15 al 22 de Febrero. Y que no sólo ofrece charlas, exposiciones, degustaciones, conversatorios, cine, arqueología y un compilado de instancias e ingredientes que dan cuenta del quehacer productivo, simbólico, cultural y alimenticio de nuestra querida Región de Atacama, sino que además reúne a toda la comunidad, familia y amig@s. Es una invitación abierta y nuestras costas se transforman en un paraje magnético que atrae y embelesa a miles de personas de distintos lugares; donde dialogan y convergen la comida, la buena mesa, los recuerdos, los encuentros, los aprendizajes, las instancias de reflexión, hacer un buen salud, las risas, los aromas, las conversaciones, el baile, la música, y en hora buena y por fortuna, los problemas, por un momento, quedan fuera.

Y el territorio se vuelve colorido, aromático, cálido.

Es una Fiesta del sabor!

Es lo que logran las instancias culturales de relevancia, y fruto de todo el trabajo que hay detrás, te llevas algo a tu hogar.. una emoción, un recuerdo, un sabor dulce en tu boca. Y no llegas a casa como saliste. Algo cambió.. algo se modificó.

Esta propuesta cultural y gastronómica, que se realiza cada año, nos ha conducido y hecho viajar a todo lo que la cocina significa.. en su máximo esplendor.

Lo que provee. Nos recuerda a la cocina de la abuela, la madrina y sus tortas, el enguindado de la tía abuela, el merengue de la bisabuela, el plato estrella de una tía, las fiestas, los cumpleaños, los paseos y las churrascas, las cenas de fin de año de la mamá, el amigo siempre con alma de gourmet y todo… todo el amor y el cariño que se demuestra a través de la comida.

Y la Alquimia se hace presente!

Es una olla y el fuego lo que, en esos momentos, se requiere para ser feliz. Nada más y nada menos!

Y comienza la fiesta con el arranque “100 Raciones 100 Razones”. Una Exposición de Artes Visuales donde se convocó a 100 artífices. 100 creadores locales de varias procedencias, edades y pulsos creativos.

100 obras cuya esencia son el campo de lo alimenticio, los ingredientes, los sabores, los colores, los platillos, las texturas, el gesto, la imagen.

Obras como:

. “Cochayuyo Presente”.. creado y escrito con cochayuyo.

. “Como.. luego existo”.. y en el centro de la obra unos cubiertos amarrados firmes y bien sostenidos, alusivo a que esos elementos son los que sostienen mi existencia. En hora buena!

. La clásica y maravillosa dobladita puesta en un tostador, bordados, acuarelas, una gran churrasca amarrada, un telar de gomitas ácidas, un plato de algodón nativo, ostiones de madera, collages, un cucharon de concha de loco, la choca, el antídoto, la deconstrucción del objeto – imagen, el volumen, las algas, imágenes subversivas como el pez cocinando al hombre en una cacerola, piedras volcánicas reales en un plato de porcelana en acuarela, recetarios de familia y tantas…tantas hermosas propuestas y relatos de autor. Belleza y diversidad pura puestas en una misma mesa- muro.

Generando  así un cruce, una nueva receta. Creando un nuevo universo sabroso y visual. El virtuosismo al servicio del trabajo e imaginario local. Que alimenta el cuerpo y el espíritu.

“El arte y la cocina” “La creatividad visual y la creatividad culinaria” “Preguntarnos” “Jugar con las visualidades alimentarias” “Alimentarnos con los ojos”. Son las expresiones más puras y profundas que nos comparte con increíble y altísima energía su Director Adolfo Torres Frías.

Es entonces, que nos podemos trasladar a “La Feria”. Un recorrido tan bondadoso, colorido y amable, tan pleno de sabores, aromas y elaboraciones, que no sólo nos transportan y nos hacen más feliz, comer y degustar de calidad, sino que no dan ganas de dejar el lugar y quedarse ahí para siempre. Ubicada en el sector de playa Las Machas. Este exquisito circuito de puestos, cada uno con sus mejores preparaciones, logran que salgamos sonrientes, con la guatita llena y el corazón contento.

Y el despliegue es completo! Desde Gin y Cervezas artesanales elaboradas en nuestra tierra de Atacama, maravillosos Helados Artesanales que no quieres dejar jamás, una Dulcería de su, aún más dulce, bella y amante de los animales, Autora Copiapina, Café de grano, Pizzas aromáticas, el jugoso Sándwich, Carnes hechas con altas tecnologías, Pastas, Pescados, Cevichería, Frutas, Jugos, Sazón Costeño, Comida Vegana, Hornos, Fogones, Braseros, Wok. Y todo el emplatado que nos podamos imaginar y sepamos recibir de manos de la bondad, amor, ejecución y profesionalismo de sus genios creadores.

Hemos podido, además, conocer sus historias, constatar lo que hay detrás, el esfuerzo y el trabajo, de aquel y aquella que cocinan, para así logar su propuesta culinaria. Como la amable y afectuosa chef y su esposo, sonrientes chefs de Antofagasta, que han formado una Fundación “Sabores del Futuro”. Donde son puente entre estudiantes técnico – profesionales y las oportunidades del sector gastronómico y productivo. Lo que hacen es fortalecer la formación técnica a través de programas de vanguardia y altas tecnologías, permitiendo así transformar la vocación en una oportunidad laboral real y sólida. Son agentes de cambio que conectan a estudiantes y docentes con las demandas de la industria. Son un impacto que se saborea. Una historia preciosa de Alejandra Pinto. Que llena de gusto y alegría. No sólo nos ha preparado una fresca y maravillosa receta de sus Sándwich de Lomo con total profesionalismo, sino también con amor, paciencia, cariño y genuina simpatía.

Y así, detrás de cada plato, hay una historia, una persona que lleva consigo un camino recorrido. Y entrega con una sonrisa su trabajo y preparación.

Es lo que, en su estudio más profundo y camino del Arte, nos enseñan “a grabar de hueso”

“La destreza al servicio del trabajo”

 

Por Dyana E. Martínez

Actriz, Investigadora de Mitología Comparada a la luz de la Psicología Analítica Junguiana, Artista Multidisciplinaria, Docente, con diversos Postgrados en materia de Investigación Teatral, Dramaturgia, Biografía Vocal, Danza, Cine, Profundización de Actuación entre otros en Chile y extranjero.

Gestora Cultural, Directora y Fundadora de Espacio de Arte y Sala de Teatro “Factoría Nómade”, Directora de “Encuentro Desierto Despierto”

@factoria_nomade