Viña Fajardo: 50.000 litros de vino y chicha para brindar por la Patria
Con más de 60 años de existencia la Viña Fajardo continúa conservando y proyectando el arte del vino en el valle de Copiapó.
Es quizás una de las últimas viñas urbanas, que abastece durante todo el año de vinos tinto, blanca, chicha y añejo, generadas en su propio predio.
Sin dudas es tradición el Vino de Fajardo, y no falta festejo dieciochero en que se comparta una copa de este elixir de la uva.
La Viña Fajardo, fue conformada por el matrimonio de Celestino Fajardo y su esposa Milena Olga Casas Godoy, que iniciaron un proyecto de producir vino. Dispusieron de la uva y comenzaron a producir vino, y de eso ya ha pasado el tiempo, y su legado lo continúan sus hijas y descendencia.
Se ubica en callejón El Inca N° 755 de la capital regional.
Nina Fajardo Casas, integrante de la familia, junto con invitar a la comunidad a disfrutar de la producción que disponen.
“Desgraciadamente, somos los últimos viñateros que han quedado en esta zona que antiguamente había muchos y muy buenos La viña existe desde 65 años atrás, herencia de nuestros padres; ellos fueron los precursores de la viña, y como ya no están, seguimos las hijas en esta misma senda”.
Señaló que para el deleite de la ciudadanía disponen de alrededor de 50 mil litros de vino. “Así que ningún copiapino se va a quedar con sed. Atendemos desde las 10 de la mañana hasta las 19 horas, de lunes a sábado; los domingos y festivos, abro a las 11 y cierro a las 19”.
Nina además resaltó desde agosto comenzó a aumentar la afluencia de público, comparado al resto del año, en que es constante la llegada de la fiel clientela.
El vino y la chicha, cuyo proceso es totalmente natural, se origina en la variedad de cepas que disponen en el predio; tales como Moscatel de Austria, Moscatel de Alejandría, Uva San Francisco, uva País, uva Italia y otras que son en menor cantidad.
Comentó que la producción de Viña Fajardo permite mantener un constante stock “nosotros tenemos para todo el año; así es que nadie se va a quedar sin vinito ni chicha para hacer un buen salud por nuestras fiestas patrias, con tradición, porque eso es lo que vendemos nosotros, tradición Una tradición que se mantiene y se va a mantener por mucho más tiempo por las nuevas generaciones. Esperemos, yo no le puedo exigir a mis sobrinos, sobrinas, nietos que tengan los mismos sueños que tenemos nosotros llevamos en la sangre. Porque eso fue lo que nos inculcaron nuestros papás El Entonces, los chicos también tienen sus propios sueños y yo no los puedo obligar a que sigan con la viña. Cuando yo no esté o mi hermana ellos sabrán qué van a hacer Como decía mi padre, cuando yo no esté, ustedes hagan lo que quieran Así que seguimos con esa misma tónica nosotros”.
Nina Fajardo Casas, a modo de mensaje a la comunidad señaló “que preservemos nuestras tradiciones; que vengan aquí a comprar nuestros vinos que son propios, que se hacen con nuestros propios productos Son licores súper sanos porque no tienen químicos, y con todas las medidas sanitarias; Entonces, lo lógico es que apoyemos. No hablamos tanto de regionalismo, que todo se va a Santiago. Demos una prueba de que aquí se puede comprar un buen vino Y que está bien atendido. Y salud… mucha salud y muchas felicidades para toda la gente Que lo pasen muy bien para el 18”
Finalmente la vinatera acotó “Vamos a tener abierto todos los días; así es que no se hagan problemas. Vamos a tener abierto también el 18, el 19 A la comunidad de Copiapó que ayuden a preservar la tradición de la Viña Fajardo…que no se muera, porque nosotros dependemos de nuestros clientes Así que es que Feliz 18”.
